Březnová soutěž v Olomouci

Jako každý rok i letos jsme se zúčastnili kuchařské soutěže v Olomouci. Tématem letošního ročníku bylo připravit plněnou pečenou bramboru. Naši školu reprezentovalo družstvo ve složení Daniel Bičík, Filip Jinoch a Adam Horák. V silné konkurenci dvanácti družstev obsadili naši žáci krásné 5. místo a ocenění poroty za nejlepší desing.

Mgr. et Mgr. Ilona Středová

Recept:

PEČENÁ BRAMBORA PLNĚNÁ MLETÝM MASEM, ŽAMPIONY, NIVOU A SMETANOU, DOPLNĚNÁ O BRAMBOROVOU SLÁMU A HRÁŠKOVÉ PYRÉ

Pečená brambora

6 ks brambor

Bylinkový olej dle potřeby

Sůl dle potřeby

Pečlivě opláchnuté brambory vložíme do pekáče s vrstvou soli, postříkáme bylinkovým olejem, podlijeme trochou vody a dáme péct do trouby do měkka. Upečené brambory vydlabeme, naplníme připravenou směsí a necháme krátce zapéct.

Masová směs

300 g mletého kuřecího masa

100 g žampiony

100 g Niva

1 ks cibule

Sůl dle potřeby

Česnek dle potřeby

50 g anglická slanina

10 g petrželka

50 g máslo¨

Na pánvičku dáme rozpustit máslo, přidáme jemně nakrájenou cibuli a restujeme do zlatova. K orestované cibuli přidáme nadrobno nakrájenou slaninu, petrželku, žampiony, sůl a mletý pepř. Podlijeme vodou a krátce dusíme. Do podušené směsi přidáme nivu, smetanu a dochutíme prolisovaným česnekem. Hotovou směsí plníme pečené brambory.

Bramborová sláma

1 ks větší brambora

Olej slunečnicový – dle potřeby

Sůl - dle potřeby

Bramboru oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky, které pečlivě přes cedník propláchneme studenou vodou. Okapané vložíme do rozpáleného oleje a smažíme do zlatova. Před servírováním prosolíme.

Hráškové pyré

250 g hrášek mražený

20 g olivový olej

Česnek dle potřeby

Sůl dle potřeby

Smetana dle potřeby

Voda dle potřeby

Do mixeru vložíme mražený hrášek, vodu, olivový olej, smetanu a rozmixujeme. Rozmixovaný hrášek přepasírujeme přes cedník a krátce povaříme. Hotový krém dochutíme solí a prolisovaným česnekem