Kuchařská soutěž v Olomouci

Po roce se uskutečnila opět kuchařská soutěž v Olomouci. Celkem se soutěže účastnilo dvanáct škol z celé české republiky. Soutěžním úkolem letošního ročníku bylo připravit šest porcí skleničkového dezertu. Po přípravě a důkladném ladění chutí a detailu jsme zvolili kombinaci malin a limetkového krému. Po dlouhém a pečlivém zvažování porota rozhodla, že se naši žáci umístili na krásném 2. místě.

Mgr. et Mgr.Ilona Středová

Malinovo - limetkový sen

Malinové želé

130g mražených malin

400ml vody

2x červená želatina

6 lžic cukru krystalu

1 ½ lžíce vanilkového pudinku

2 lžíce malinové marmelády

6x maliny čerstvé – na ozdobu

Maliny svaříme s vanilkovým pudinkem a marmeládou. V želatině rozmícháme cukr krystal a vsypeme do vařicí se vody. Povaříme 1 minutu. Želatinou přeleštíme maliny, které jsme si vybrali na ozdobu. Do zbytku želé přimícháme směs z malin a marmelády a krátce prohřejeme. Hotovou směs přelijeme do skleniček.

Limetkový krém

400 ml smetany

300 g mascarpone

3x limetka (šťáva+kůra)

Moučkový cukr - dle potřeby

Mascarpone vyšleháme se smetanou, přidáme moučkový cukr, jemně nastrouhanou kůru z limetky a citronovou šťávu. Hotový krém přendáme do zdobicího sáčku a naneseme na malinové želé.

Čokoládový krém

200ml smetany

200g čokolády

50g másla

Do vařicí smetany přidáme čokoládu a krátce povaříme. Do vychladlé směsi zašleháme změklé máslo. Hotový krém přendáme do zdobícího sáčku a zdobíme dezert.

Čokoládová ozdoba

1x čokoládová poleva

Čokoládovou polevu rozpustíme a stříkáme na pečicí papír čokoládové mřížky.

Karamelová ozdoba

150g cukru krystalu

Cukr rozpustíme a lžící tvoříme na pečicí papír ozdoby.

Hotový dezert zdobíme malinou, čokoládovou mřížkou, karamelovou ozd